Flammkucheneck Wegmann
Par amour pour la spécialité alsacienne
Que serait l’Alsace sans ses Flammekueches ? À peine créée, cette spécialité culinaire faisait déjà le tour des régions alentour. D’origine française, notre famille s’est spécialisée dans la production artisanale et la vente de cette spécialité qu’est la « tarte flambée », dans le respect des traditions alsaciennes. Après de longues années d’expérience en restauration, nous avons fondé la société « Flammkucheneck » en 2000.
Le Flammkucheneck se présente
Au centre du petit village d’Oberotterbach se trouve notre entreprise « Flammkucheneck », située à peine à quelques kilomètres de la frontière française. Notre société est reconnue et appréciée au-delà de la région pour ses traditionnels fonds pour flammekueches. Notre longue expérience et nos origines françaises contribuent à la renommée et la demande de nos tartes flambées dans toute l’Europe. Fraîcheur et travail artisanal sont nos maîtres-mots, notre production est sans aucuns conservateurs ni additifs, et sans machine de découpe industrielle. Les fonds sont façonnés à la main.
Plus que de la tarte flambée
Vous trouverez chez nous, en plus de nos délicieux fonds pour Flammekueches, toute une palette complète de produits « tout pour la tarte flambée ». Des ingrédients en passant par les ustensiles jusqu’aux fours, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour réaliser chez vous cette spécialité alsacienne. Les ingrédients sont frais, et préparés avec soin sur place. Si vous êtes intéressé par un four à tarte flambée, plusieurs modèles à la vente comme à la location sont disponibles.
Notre clientèle s’élargit constamment. Grossistes, restaurateurs mais également particuliers recommandent nos produits. Tous les jours nous produisons jusqu’à 5000 fonds, que nous expédions dans toute l’Allemagne pour une livraison sous 48 heures. Si vous avez des questions sur nos produits ou notre entreprise, n’hésitez pas à nous contacter, nous restons à votre disposition.
Préparation des fonds pour Flammekueche
Nos suggestions de recette à faire chez vous
Recette de la crème salée
Ingrédients pour 15 tartes flambées salées :
Garniture: 1,5 kg fromage blanc, 0,5 kg crème fraîche, sel, poivre, muscade, 70 gr farine (ou du lait pour affiner).
Bien mélanger le tout, étaler une fine couche sur un fond de tarte flambée.
Maintenant vous pouvez garnir la flammekueche selon vos goûts, par exemple:
Traditionnelle: crème, oignons et lardons -
Gratinée: crème, oignons, lardons et gruyère
Relevée: crème, oignons, lardons et ail
Forestière: crème, oignons, lardons et champignons de Paris
L’Etonnante: crème, fines tranches de boudin noir ou de saucisse de foie
Alsacienne: crème, oignons, lardons et munster
Camembert: crème, oignons, lardons, camembert et confiture d’airelles
Aux pommes de terre: avec crème, lardons, oignons, ail et gruyère
Saumon: avec crème, aneth, oignons et fromage de chèvre
Quatre Fromages: crème, camembert, mozzarella, munster, gorgonzola
Provençale: crème, poivrons, olives, lardons, fromage de chèvre et herbes de Provence
Façon pizza: avec de la sauce tomate, gruyère et par exemple, salami, jambon, olives, champignons, ou des fruits de mer
Recette de la crème sucrée
Ingrédients pour 15 tartes flambées sucrées:
Garniture : 1,5 kg fromage blanc, 0,5 kg crème fraîche, sucre et 70 gr farine (ou lait pour affiner).
Bien mélanger le tout, étaler une fine couche sur un fond de tarte flambée.
Maintenant vous pouvez garnir la tarte selon vos préférences, par exemple:
Aux pommes: crème sucrée, pommes, cannelle, flambées au Calvados
Aux poires: crème sucrée, poires, cannelle, flambée au Grand-Marnier
Aux bananes: crème sucrée, bananes, cannelle, flambée au Grand-Marnier